Nach dem Originalrezept von Na, der Chefköchin der Beluga School for Life, in der südthailändischen Provinz Phang Nga!
Hier die Zutaten: Zwiebeln, getrocknete Chili, Zitronengras, frische Chili, eine von mir noch nicht namentlich identifizierte Wurzel, Kurkuma und Galangal, Knoblauch, Palmzucker, Fischsauce, Kaffirlimettenblätter, Sojasauce, Tamarinde.
Tamarinde in Kokosmilch zerdrücken und einweichen. Für die Paste Chili, Zitronengras, die Hälfte der Kaffirlimettenblätter und sämtliche Wurzeln zerkleinern und mit etwas Wasser im Mixer pürieren. Die andere Hälfte Kaffirlimettenblätter in etwas Öl anrösten,Currypaste hinzugeben, etwas köcheln oder sogar anbrutzeln. Ananas und nach Wahl Hühnchen oder Krabben hinzugeben und mit viel Kokosmilch aufgießen. Mit Tamarindensud, Sojasauce, Fischsauce, frischem Chili und (üppig) Palmzucker abschmecken. Thai-Basilikum schneiden und hinzugeben.
Zwei, drei Minuten köcheln lassen, fertig!
